Úvod

Objavte

Chuť umenia

Navara

Vinárstvo

Pri zrode vinárstva Navara v Seneckom vinohradníckom regióne stála rodinná tradícia.

V nedávnej histórii bol Senec a okolie známa vinárska lokalita, ktorá žiaľ postupne upadala do zabudnutia a v popredí ostali už len oblasti v okolí Pezinka, Sv. Jura, Modry, Vinosád a pod. Naše vinárstvo hlavne vďaka Jozefovi Navarovi, zakladateľovi spoločnosti, sa už dlhodobo snaží vrátiť tento región naspäť na vinárske mapy, či už prostredníctvom výroby vína, zakladania vinárskych spolkov a ich začlenením sa do Združenia Malokarpatská vínna cesta, organizovaním úspešnej medzinárodnej súťaže vín BielVinalia, alebo otváraním zrekonštruovaných pivníc pre širokú verejnosť.

Začiatky nášho vinárstva sa datujú už od 60-tych rokov minulého storočia, kedy Jozef Navara st. spracovával hrozno zo svojho malého vinohradu. Spracované hrozno bolo určené len pre vlastnú spotrebu, a to v pár sto litrových demižónoch. To čo začínalo ako hobby, prerástlo v roku 2002 až do rodinného biznisu, v ktorom dnes figuruje celá rodina. Jozef Navara ml. ako hlavný technológ, syn Michal ako zástupca marketingu, dcéra Katarína, ktorá zodpovedá za adjustáž a manželka Alena ako srdce spoločnosti.

Ocenenia a

súťaže

 

Každoročne sa zúčastňujeme medzinárodných vinárskych súťaží na Slovensku, aj v zahraničí s medailovými umiestneniami. Jedným z najväčších úspechov je prezentácia v Národnom salóne vín Slovenskej republiky a v Sieni slávy malokarpatských vín.

Jozef Navara ako predseda Spolku vinárov, vinohradníkov a priateľov vína vo Veľkom Bieli každoročne organizuje prestížnu medzinárodnú výstavnú súťaž BielVinalia, ktorá je nominačnou výstavou hroznových vín pre Národný salón vín Slovenskej republiky.

 

Naša

výroba

 

Naša produkcia dosahuje 30 tisíc fliaš ročne. Vsadili sme na kvalitu a výhradne sa špecializujeme na výrobu prívlastkových vín. Väčšina hrozna pochádza od vinohradníkov z Malokarpatskej a Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti.

Pri výrobe uplatňujeme riadenú fermentáciu vín – sledovanie fermentačnej teploty pri fermentácii a výrobu vín technológiou batonáže. Červené vína držíme v barikových sudoch, kde je predpoklad mikrooxidácie vín.

Umelecká adjustáž etikiet je to, podľa čoho sú naše vína dokonalo rozpoznateľné. Pri koncepcii etikiet vinárstvo vychádza z tesného prepojenia chute a umenia.